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中國十大名茶之信陽毛尖

呂子/文
2009年10月18日 21:57:09  來源:中國書畫收藏頻道

常飲綠茶的人,無人不知“信陽毛尖”的大名。信陽位于河南省南部,“以座青山豎起一道風景,一潭碧水蘊含萬般風情”概括了信陽的山青水秀與人杰地靈。信陽毛尖產于河南信陽大別山,以所采原料細嫩、制作工藝精巧、形美、小褂高、味長而聞名。

 信陽地區產茶確有著極為悠久的歷史,至今已有兩千多年,信陽所產茶葉自唐代開始便成為供奉朝廷的“貢茶”。如今,信陽為全國八大產茶區之一,茶園主要分布在車云山、集云山、天云山、云霧山 、震雷山、黑龍潭等群山的峽谷之間。這里地勢高峻,一般海拔高達800米以上,群巒疊翠,溪流縱橫,云霧頗多。清乾隆年間有人贊道:“云去青山空,云來青山白;白云只在山,長伴山中客。”這里還有豫南第一泉“黑龍潭”和“白龍潭”,景色奇麗,詩人贊曰:“立馬層崖下,凌空瀑布泉。濺花飛霧雪,暄石向晴天。直訝銀河瀉,遙疑玉洞開”。

信陽毛尖一名的得來是因為其芽葉細嫩有峰梢,精致后緊細有尖,并有白毫,所以叫毛尖,又因產地在信陽,故名“信陽毛尖”。

信陽毛尖風格獨特,茶葉外形細、圓、緊、直,多白毫,干茶色澤翠綠或綠潤;湯色、葉底均呈嫩綠明亮;香氣芬芳清高,并不同程度地表現出毫香、鮮嫩香、熟板栗香;葉底芽葉完整, 嫩綠肥壯、勻稱。宋代大文學家蘇軾曾嘗遍名茶而揮毫贊道:“淮南茶,信陽第一”。

(責任編輯:呂子)
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